Nhật Bản là đất nước có nền ẩm thực phong phú và nổi tiếng trên thế giới với nhiều món ăn như Sushi, Tempura, Takoyaki và các loại Ramen.Để làm nên những món ăn truyền thống ngon đến vậy không thể không kể đến một vài gia vị đặc biệt của người dân Nhật Bản.
Trong bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về 5 loại gia vị thông dụng của Nhật Bản.
Nước tương Nhật (shouyu)
Loại gia vị nổi tiếng nhất có nguồn gốc từ Nhật Bản được bán ở hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ đó là Shouyu. Có nhiều loại Shouyu khác nhau nhưng loại phổ biến nhất mà người Nhật thường xuyên sử dụng đó là loại Shouyu có màu đậm được bày bán ở các siêu thị.
Shouyu xuất hiện trong hầu hết các món ăn của người Nhật. Ví dụ như làm nước chấm khi ăn Sushi, làm nước dùng ăn với Ramen, làm nước cốt để nấu các món hầm và pha chế nước chấm thịt nướng…vv.
Ngoài những món thuần Nhật như trên thì Shouyu còn được sử dụng kết hợp với các món Âu Á khác. Cách sử dụng Shouyu rất đa dạng và phụ thuộc vào khẩu vị, sở thích của người đầu bếp.
Shouyu của Nhật Bản cũng tương tự như nước mắm ở Việt Nam ta vậy. Đây là loại gia vị vạn năng và hầu như không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Nhật. Bạn có thể mua nước tương Shouyu tại tất cả cả siêu thị và cửa hàng tiện lợi.
Miso
Miso cũng là một trong những loại gia vị phổ biến ở Nhật Bản và được đông đảo bạn bè quốc tế biết đến. Miso được tạo ra bằng cách thêm men và muối vào trong hỗn hợp ngũ cốc như lúa mì, gạo và đậu.
Đây là loại gia vị không thể thiếu trong Misoshiru, món canh xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người Nhật. Bạn có thể thấy món canh Misoshiru này xuất hiện trong các xuất ăn nhanh ở các hệ thống tiệm cơm bình dân như Sukiya, Matsuya, Yoshinoya…
Miso rất tốt cho sức khỏe với nhiều công dụng như: làm đẹp da, tăng khả năng miễn dịch và hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa.
Tùy theo khí hậu và phong thổ từng vùng mà cách lên men sẽ khác nhau nên sẽ có nhiều loại Miso khác nhau. Cách chế biến món ăn sử dụng Miso rất đa dạng từ món thuần Nhật cho đến các món Âu Á được người Nhật khéo léo điều chỉnh hương vị.
Miso thường được bán tại quầy gia vị ở các siêu thị.
Mirin
Mirin là một gia vị thuộc loại rượu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Loại gia vị này có đặc trưng là bao gồm 14% thành phần cồn và có thành phần đường cao.
Mirin thường được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác để làm nước chấm cho các món mỳ như Udon, Soba, các món hầm. Ngoài ra thì nó cũng được sử dụng thêm với các loại gia vị khác để làm nước tẩm ướp các món như thịt gà nướng, thịt rán… Nó có tác dụng tốt trong việc khử mùi tanh, hôi của thịt cá và thêm vào vị ngọt cho món ăn.
Ở siêu thị có bán khá nhiều loại Mirin khác nhau và không phải tất cả chúng đều có thành phần giống nhau. Trước khi mua bạn nên tham khảo kĩ và chọn đúng loại mình cần nhé.
Nếu ở Việt Nam mà bạn muốn tạo ra Mirin để dùng thì có thể trộn lẫn gia vị có thành phần đường như mật ong hoặc đường vào trong rượu.
Dấm
Dấm là loại gia vị quen thuộc ở bất kì quốc gia nào trên thế giới và Nhật Bản cũng không phải ngoại lệ. Ở Nhật Bản có hai loại dấm phổ biến đó dấm gạo được làm từ gạo và dấm ngũ cốc được làm từ tiểu mạch.
Dấm gạo là loại dấm được sử dụng rộng rãi để làm Sushi, nó có tác dụng làm dậy lên hương vị của gạo. Ngoài ra nó cũng được sử dụng rất nhiều trong các món ăn khác như món hầm, món xào, món nộm…
Dấm của Nhật Bản không có mùi nồng và không chua như ở dấm ở Việt Nam ta.Bạn có thể dễ dàng mua dấm ở các quầy gia vị tại các siêu thị hay cửa hàng tiện lợi.
Rượu
Rượu Nhật được làm từ gạo và không chỉ dùng để uống mà nó còn được sử dụng phổ biến như một loại gia vị trong nấu ăn. Một số món ăn tiêu biểu sử dụng rượu có thể kể đến là món ngao hấp rượu, món hầm dùng để quét lên cá khô khi nướng.
Sử dụng rượu kết hợp với muối trong nấu ăn sẽ làm dậy lên hương vị của thực phẩm, khi dùng để ướp thịt cá sẽ làm mất đi mùi hôi tanh. Đây là loại gia vị có thể kết hợp với mọi loại thực phẩm và tạo nên rất nhiều món ăn độc đáo.Bạn hãy thử sử dụng rượu đế nấu ăn xem món ăn có hấp dẫn hơn không nhé.
Ở ngoài siêu thị có bán loại rượu riêng chuyên dùng để nấu ăn và được đặt chung với các loại gia vị khác. Tuy nhiên loại rượu nấu ăn này đã được thêm vào muối và điều chỉnh độ ngọt nên sẽ có tác dụng không bằng loại rượu thông thường.Tùy theo nhu cầu mà bạn hãy mua loại rượu phù hợp.
Loại rượu thường sẽ được bán ở quầy các loại đồ uống có cồn. Trong số đó sẽ có những chai rượu nhỏ thích hợp cho vài lần nấu ăn. Bạn có thể mua nó về dùng để nấu ăn thử xem.
Kết luận
Trên đây là 5 loại gia vị phổ biến được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật. Mỗi loại gia vị đều có một đặc trưng riêng và khi kết hợp chúng lại chúng ta có thể tạo nên nhiều món ăn đặc sắc.
Nếu đang sống ở Nhật, ngoài sử dụng các gia vị truyền thống của Việt Nam như nước mắm thì 5 loại gia vị trên đây cũng là những sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình bạn.
Chúc bạn tạo nên nhiều món ăn tuyệt vời với 5 loại gia vị mà mình đã giới thiệu với các bạn trong bài này.
1 bình luận